第1步.洗净，处理完鱼鳞，鱼鳍。
第2步.一根筷子从鱼嘴伸入
第3步.越过鱼鳃穿入鱼肚
第4步.同理另一侧。顺时针旋转两根筷子 ，左手握紧鱼哦！鱼越大越困难 ，注意力道！小鱼一下OK！
第5步.内脏连同鱼鳃已被转晕粘在一起了，拽出即可！学会了吗？同学们！
第6步.去除内脏后的鱼冲洗干净裹上鸡蛋面糊煎至两面金黄，加入料酒，葱段姜片，蒜瓣，老抽，生抽，醋，干辣椒，花椒，八角，红糖，水刚没过鱼身，中火焖！
第7步.收汁，出锅前加入几颗韭菜起鲜，装盘！
味道很鲜美。此法可适用于很多鱼的煎焖！比如黄花鱼，zai鱼（老家这么叫，不知道是哪个字），酸酸的味道很开胃又去腥还可保持鱼的鲜味！大家试起来吧！