潮汕酥面
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作者：
辰仔妈咪
每次过年跟老公回去汕头老家，他都会带着我们在外面的各个铺子打卡吃各种潮汕小吃。其中有一家叫酥面铺，我问他为什么要叫酥面啊？因为吃过后没会意出来。这个人一问三不知。后面得各位潮汕同学解答：酥就是爽口劲道的意思，说的是面条爽口劲道。听过后笑了，姐姐平时做的面条也很爽滑劲道，不比这店铺的差呀！但是说真的，潮汕面铺的各种料子真是惊到我了，说，你想要吃多少钱一份的？老板看钱加料给你，啥都有！😏
用料
自制面条
适量
潮汕肉饼
适量
瘦肉
适量
猪板筋
适量
虾
适量
鱿鱼
适量
生菜
几片
我家孩子不吃生菜，我改成小白菜了
香菜
少许
油炸蒜蓉
少许（这个必须一定要）
潮汕酥面的做法步骤
步骤 1
准备好面条
面条做法在另外一个菜谱里：https://www.xiachufang.com/recipe/103500005/
步骤 2
准备好辅料
步骤 3
烧开一锅水，下面条煮熟沥干盛碗里；另外烧一锅水或高汤，（两锅同时进行最好）下肉饼，猪板筋，用盐生抽生粉和油腌制过的肉片，虾，鱿鱼；烧开后下青菜，加适量盐，家里有吃鸡精的可以放点鸡精，我们家没有，所以没放。再次烧开后把汤浇在面碗里，上面放少许香菜段和炸香的蒜蓉。再次强调一下，香菜和炸香的蒜蓉一定要放，这是整个潮汕汤粿条和汤面的灵魂。
步骤 4
上图就是汕头外面店铺的相片了，各种料子都可以加。
步骤 5
上桌后是这样的，看到了吗？一定加炸蒜蓉和香菜哦！我老公和潮汕的同学朋友都喜欢蘸酸梅汁吃，但是我真的对这东西爱不起来，大概就像别的地方的人吃梅县腌面跟三及第汤，交待不要在汤里放酒糟一个意思吧！
潮汕酥面的小贴士
这个面还可以加潮汕虾枣，猪腰，猪心，黄喉等等各种料子，但是一定要加上香菜和炸蒜蓉。
菜谱创建时间：2018-11-20 19:08:54